KILASBANDUNGNEWS.COM – Kuliner makanan laut atau Seafood di Kota Bandung selalu kreatif dan disajikan dengan berragam rasa, terkini ada Kepiting Garlic Caramel.
Menurut Head Chef Kurnia Seafood Bandung, Suhendra, andalan restonya ini merupakan salah satu menu baru yang disajikan bagi pecinta kuliner di Bandung. Sesuai dengan namanya, Kepiting Garlic Caramel merupakan kepiting yang diolah serta diberikan saus dengan bahan dasar bawang serta caramel yang terbuat dari gula.
“Saus garlic caramel, itu saus signaturenya Kurnia Seafood. Jadi saus ini perpaduan garlic dan caramel, jadi cocok untuk olahan kepiting,” ujar Suhendar di Kurnia Seafood, Jalan Prof. Dr. Sutami No.100, Kota Bandung, Jawa Barat, Rabu, 11 September 2024.
Ia mengaku, membutuhkan waktu yang cukup lama dalam pengolahan kepiting tersebut. Terutama saat membuat saus caramel yang menggunakan bahan dasar gula untuk memberikan sensasi citarasa yang berbeda saat menyantap kepiting.
“Untuk prosesnya sendiri untuk membuat sausnya cukup lama, karena membutuhkan waktu gula itu menjadi sebuah caramel,” katanya.
Selain itu, campuran bawang pun menambahkan citarasa ketika dipadukan dengan caramel. Harum ciri khas bawang, membuat Kepiting Garlic Caramel semakin menggoda ketika dihidangkan dalam sebuah piring.
“Terus dipadukan dengan garlic baru menimbulkan citarasa yang harum terus gurih dan ada ada sedikit pedas dari potongan cabe rawit,” sahutnya.
Kehadiran bawang dalam menu tersebut pun tak hanya menambah harum serta citarasa kepiting. Karena, lanjutnya, bawang juga memiliki fungsi untuk merendahkan kolesterol yang terkandung dalam kepiting.
“Jadi fungsinya si garlic ini tidak hanya menambah citarasa, tapi juga dapat merendahkan kolesterol, karena kepiting ini kolestelornya cukup tinggi,” bebernya.
Ia menuturkan, Kepiting Garlic Caramel memiliki daging lembut yang dapat memanjakan lidah pecinta kuliner. Terlebih, di Kurnia Seafood, konsumen bisa memilih sendiri ukuran kepiting yang hendak diolah untuk menjadi hidangan yang istimewa. (EVY)
